Smördegsinbakad fläskfile
Inbakad fläskfilé.
Smördegsinbakad köttfärs
Hur gör man en fläskfilé lite festligare? Man rullar in den i smördeg såklart. Tillsammans med en fyllning gjord på svamp, timjan, schalottenlök och dijonsenap blir denna klassiska rätt precis så god som man minns att den var på talet. Då har vi tillagningstid och temperatur. För en rosa medium och skarp yta strävar du vanligtvis efter en inre temperatur mellan 63 och 70.
En annan hörnsten är smördeg. Håll dig till det färdiga smördeget för att spara tid och energi. Svamp-en blandning av svamp, kantareller eller annan skogsvamp skapar en duxel, finhackad och stekt svampblandning som ger djup och jordlighet. Ingredienserna här är ingredienserna som gör din fläskfiletdeg. Spice är en annan faktor som inte bör förbises.
Obs bränn inte. Dröm att göra ditt eget smördeg kan vara ett roligt projekt, men jag tror inte att resultaten är värda det. Tillsätt sedan mjölken under omrörning, sedan grädden och soja. Om du serverar bakat fläskkött från puffdekor, ska det skäras i tjocka utjämningsskivor för att visa både anbudet inuti och degens bräckliga yta. Bryn smöret med lök och socker i en stekpanna eller en stekpanna med höga kanter.
En bra fläskfilet ger skålen en rik och saftig smak, som kompletteras väl med andra ingredienser.
Ugnsbakad fläskfilé
Dijon senap-ett tunt lager av denna franska senap på stekt filet före inbäddning innehåller en skarp och lite kryddig profil som höjer köttets smak. Detta fungerar som ett läckert lager mellan köttet och degen. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt mjölet och tillsätt smöret. En bred svampkropp mellan skivorna och återmonteras i en hel fläskfilet.
Minska värmen och täck med folie och stek i ytterligare 5 minuter. Detta innebär att man tar bort senor och överflödigt fett. Avsluta med att skala det varma köttet med ett tjockt lager dijonsena, vilket kommer att bidra till den underbara smakdynamiken och hjälpa svampen och hudhuset att fästa bättre. Koka svampen i ca 10 minuter tills tjock stuvad svamp.Lägg åt svampgrytan.
Innan du introducerar degen är det dags att ordna bitarna av skinka eller bacon bundna till luften på det rullade puffdekoret. Den andra delen av processen innebär att man lagar en duxel gjord av tunt skivad svamp, som märks i oljan tills de får en kompakt och aromatisk konsistens. En svampdusch är nödvändig eftersom den bidrar både med smak och hjälper till att absorbera saften som släpper ut köttet, vilket förhindrar att smördeget blir vått.
Fileten får först en snabb brun över hög värme i en stekpanna. Hur man lagar fläskfilet genom att baka smördeg, börja med att försiktigt polera fläskfileten. Stek svamp tillsammans med lök i olja. Skinka eller bacon-lägga bitar av skinka eller bacon bundna till luften runt köttet innan störa smördeg, vilket bidrar till den utmärkta salthalten och skapar en barriär som hjälper till att bibehålla fukten i köttet.
Det här är vad du behöver för att få den läckra och imponerande rätten. Det är också viktigt att temperaturen i degen är tillräckligt sval för att smöret ska smälta innan det når ugnen; Denna förmåga hos oljan att ånga skapar en degkris.
Smördegsinbakad lax
Det bör vara något koncentrerat på smaken. Genom att välja kvalitetsråvaror kan du se till att varje bit inbjuder dig till en meningslös bra upplevelse. Tillsätt vetemjölet och blanda. Lägg åt sidan och låt fläskfilen svalna. Nu börjar det avancerade skedet, där puffdekoret måste vikas och förseglas runt köttet. Därför är detta nyckeln till att använda en kötttermometer för att uppnå rätt inre temperatur, och samtidigt komma ihåg att puffdekoret får en vacker guldbrun färg.
Medan fläskköttet i sig är utsökt kan rätt kryddor ta rätt till nya höjder. Rulla upp det färska smördeget. Brunaktiga är utformade inte bara för att försegla smaker, men också för att skapa en vacker brunad yta som kommer att lägga till den visuella upplevelsen av rätten. Låt den bli lätt brun så att den börjar lukta som karamell. Slutligen handlar framgång också om presentation.
Pork tenderloin, skålens hjärta, ska vara av god kvalitet och jämnt formad för att säkerställa en jämn matlagningsprocess när alla detaljer når samma idealiska tillstånd av saftigt och ömt. Innan du serverar Madeirasåsen, vispa eller blanda 3 msk smör och 0,5 DL Madeira. Att tänka på helheten från valet av ingredienser till layouten kommer att ge din mat från bra till oförglömlig.
Med dessa ingredienser kan du skapa en maträtt som är värt att fira. De viktiga sakerna att tänka på när du lagar fläskfilet bakat från puffdekor är några viktiga punkter att tänka på för att säkerställa att din matlagning leder till framgång. Historia och tradition ger rätt känsla av arv och samtidigt för personliga tolkningar - ett drag som gör det attraktivt och minnesvärt.
Enkelhet är ofta nyckeln här; Salt och peppar ges, men lägg till några utvalda örter som timjan eller rosmarin för att komplettera köttets smakprofil. Överdriven eller underkokt fläskfilet bakad från puffdekor kan snabbt ta av en festlig måltid. Tillsätt sedan 2 DL Madeira och rödvin och vispa ner mjölet i såsen. Detta bör hanteras försiktigt och vara tillräckligt tätt för att enkelt täcka fileten, men inte så tunn att den riskerar att gå sönder under tillagningen.
Placera fläskfileten ovanpå smördeget på den nedre halvan. Detta börjar redan med inköp och bearbetning av råvaror. Lägg sedan den bruna fläskfileten ovanpå skinkan och sprid svampströmmen över köttet. Fläskfilet-showens stjärna, fläskfilet, ska vara av hög kvalitet med en vacker rosa färg och utan synliga senor eller en stor mängd fett. Låt Madeirasåsen koka i 15 minuter. Ta dig tid att rengöra senorna och överflödigt fett för att förfina smaken och konsistensen.